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蒋高明的博客

中国科学院植物研究所研究员,从事植物生态学研究

 
 
 

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关于我

联合国教科文组织人与生物圈中国国家委员会副秘书长、中国科学院植物研究所首席研究员、博士生导师、山东省人民政府泰山学者、中国科学院研究生院教授、联合国教科文组织人与生物圈计划城市组委员、中国生态学会副秘书长、中国生物多样性保护基金会副秘书长、中国环境文化促进会理事、中国植物学会植物生态学专业委员会委员、北京植物学会常务理事、青年工作委员会主任、中国生态系统研究网络生物分中心学术委员、中国科学院植物研究所学位委员会委员、

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《中国生态环境危急》连载之二十三:死鸡走向餐桌  

2011-07-15 08:18:00|  分类: 环保呐喊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒋高明
 
        2007年7月19日,《南方周末》“民生”版发表记者周思妤、成希、郑焕坚、穆彤、张英联合采访报道文章《养鸡场的死鸡哪去了》。该文系采访笔者,并派记者深入广东、河北、陕西、湖北、安徽、江苏等省,对十多家养鸡场调查后发表的。文章发表后,引起了社会极大关注。
        南方周末记者在天津蓟县调查中见证了养殖户出卖死鸡的过程——虽然它们已经部分腐烂;而当记者致电陕西、湖北、安徽、江苏的10多家养鸡场后,发现小型养鸡场无一例外地的出售死鸡。这个交易过程很简单:买者直接过去,看货、给钱,他们负责找个车拉走。
        这些令人作呕的死鸡,养活了一群人。他们清晨四五点钟出门,每天甚至要跑四五百公里的路程,到各个养鸡场收购死鸡。当然,如果把这个生意做大,就可以在家中等货上门。而在每个禽类交易市场,也活跃着专收死鸡的群体。每天,他们像淘宝一样,在各个“档口”以低价进货。
        在广州一个禽类批发市场里,记者以业务员的名义认识了鸡贩子陈仔。他只有22岁,但从事禽畜动物批发已经7年,3年前就拥有自己独立的“档口”。按他的说法,批发市场中的绝大部分死鸡都被出售,除了极少数高度腐烂的。“每天至少有50万只鸡流入广州市场,按照5%的最低死亡率,每天至少有约2.5万只死鸡被市民消费。”陈仔说。为证实上述观点,这个批发商带记者在广州龙口东市场、百兴市场、南海桂江市场进行了考察。死鸡都被装进编织袋,扔在每个“档口”的臭水沟里,皮毛不整、异味扑鼻。它们也被明码标价,并随着市场行情上下浮动。比如竹丝鸡目前每只3元,清远鸡每只9元。
        在河北的一个死鸡加工点,本报记者曾亲眼目睹这一系列肮脏的工序——首先是用热水甚至沥青烫,再放入褪毛机,最后放在水中浸泡,以去除其身上的淤血。一般人是无法忍受工作的“艰辛”的——在现场,一个刚来不久的小工突然呕吐不止。只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家,用于加工烧鸡、烤鸡;不太新鲜的,会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来,制成冷冻食品。冷冻食品都不新鲜,很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡,所以容易掩人耳目。。另外,死鸡的内脏——比如说鸡珍,大多流向烧烤摊位;而腐烂比较严重的鸡,还能制成火腿肠。值得注意的是,有些饭店的“乳鸽”,其实就是剥过皮的小死鸡。
        一个更为惊人的事实是:大量死鸡从禽病医院流入了市场。医院里的死鸡本是鸡农带来让医生诊断的——这些可能有疫病的家禽,应该做焚烧或掩埋处理。但是通过熟人介绍,医院发现死鸡可以卖钱。于是,卖死鸡就成了禽病医院的生意。现在,每天都有专人到医院收购死鸡。不要小看禽病医院里的死鸡量,有些养殖户会带半麻袋鸡来看病——他们宁愿多带些样本,让大夫瞧个明白。
        此间的产业链已非常成熟。在下游,有专门要内脏的商贩,有专取白条鸡的商贩,还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场,死鸡由此进入人们的餐桌。
        针对《南方周末》的文章,有主管官员冒充养鸡户在笔者的博客上留下这样的恐吓信:“本文胡说八道,我是养鸡的,懂专业的人都知道是假的,只能瞒一般人。应该象对北京某媒体造假新闻一样,追究造谣责任。现在的记者大缺德,只要能吸引人的眼睛,就能搞假新闻,百分之一的可放大为百分之百。一些‘科学家’也是一样,自已的专业不做,搞外行的东西骗人”。
        这位主管官员之所以要把死鸡和北京的“纸包子”假肉馅联系在一起,无非是想将笔者置于死地。我反映的死鸡进入食物链问题农民根本不奇怪,只有主管官员们奇怪,我都怀疑他们是装不知道。其实卖死鸡已经有十多年的历史了。他们为什么卖?算个简单的账就明白了。养一茬鸡,死亡300~500多只,你让农民掩埋或焚烧,一是他没有地方,二是他可以卖出去500~1500元,为了减少成本农民根本不会管你的规定的。死鸡从鸽子这么大就可以出售,打个电话就上门。这位官老爷,口口声声说我外行,我都怀疑他根本就没有到过养鸡场。在回应媒体对“养鸡场死鸡进入食物链”这一敏感话题时,农业部主管的一位女官员就嘲笑笔者“从出壳到屠宰45天完成生命周期”的说法是哗众取宠,引起在场记者哄堂大笑。可见,农业官员脱离实际有多么严重了。45天长大的鸡、鸭早就不是什么新闻了,有人还要继续减少饲养的天数呢。
        他们说我吸引眼球,但我拒绝了《美联社》,《纽约时报》,《中国日报》的深度采访,目的是不扩大负面影响,保护中国利益。如果我为了吸引眼球,那几家媒体的力度是比《南方周末》还要大的。
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